ロールケーキはスポンジの柔らかさが大事です。
固いと巻いたときに割れてしまいます。
もしうまくいかずに巻けないときは、２つに
カットして、間にクリームを挟んだスクエアケーキに
しても。
材料
A
小麦粉・・・30g
コーンスターチ・・・30g
抹茶・・・大1
B
卵・・・3個
砂糖・・・50g
C
生クリーム・・・100cc
砂糖
作り方
１：Aは小麦粉とコーンスターチをふるい、抹茶を加えてふるう。
２：タマゴをボールに入れ、さっと混ぜたら湯煎をしながら
砂糖を加えて白くまったりするまでよく泡立てる。
３：１をふるいながら加え、さっとヘラで混ぜたら23×23ｃｍの型にオーブンシートを引いて流し入れ、（天板でも）
180℃で7分程度焼く。
４．焼きあがったら型からはずし、大き目のビニール袋にいれて
粗熱を取る。これで生地が乾燥しない。
５：シートをはずさずに、生クリーム100ccに砂糖（２０ｇ前後）を加えてホイップしたものをぬり、手前のほうから３列程度薄く切り込みを入れる。（巻きやすいように）
のり巻きの要領でしーとをはずしながらしっかり巻いて、全体を
ラップできっちり固定して冷蔵庫で冷やす。
★抹茶味なので、クリームにゆであずきを加えてもおいしいです。
上から抹茶を茶漉しで振りかけても。
ロールケーキはスポンジケーキと同じく日持ちがしないので、その日で食べきる方がいいでしょう。
●揚げもちの西京仕立て
材料
もち・・・各1個
さといも、聖子院カブ、人参、ゴボウ・・合わせて500g
煮汁
だし・・・２C
酒・・・大2
みりん・・・大2
うすくち醤油・・・大2
だし・・４C
西京みそ・・・150g〜200g
水辛子
作り方
１：もちは油で揚げてから、お湯をかけて油抜きをする
２：根菜類を一口大に切り、下ゆでしてから煮汁で煮含める。
