コーヒーのコクと、ホワイトチョコの甘さがマッチしてあとをひく
おいしさです。ライスクリスピーの食感もたまらない。
材料
薄力粉 ７０ｇ
ケーキ用マーガリン ７０ｇ
三温糖 ９０ｇ
たまご １個
バニラエッセンス 少々
インスタントコーヒー 大さじ１
ライスクリスピー ２０ｇ
ホワイトチョコチップ ５０ｇ
重曹 少々
塩 少々
１．ケーキ用マーガリンを良く混ぜて、（室温でやわか楽しておくか、レンジで３０秒チンする）砂糖を２回に分けて白っぽくなるまで混ぜる。
２．たまごを入れてよく混ぜ、バニラエッセンスを入れて、混ぜて生地がしっとりしたら
大さじ１のお湯で溶かしておいたコーヒー、ライスクリスピー（なければ好みでアーモンドを細かくしたもの）、ホワイトチョコチップ（板チョコを小さく刻んでもいい）を混ぜる。
（チョコは飾り用に少し取っておく）
３．薄力粉、重曹、しおを振るいながら加えてさっくり混ぜる。
（重曹は入れすぎると苦くなるのでほんの気持ち程度）
４．クッキングシートを敷いた天板に、スプーンで間隔をあけながら生地を落とし、
上からチョコチップを飾りでのせて１８０度で約１０分焼く。
※重曹はベーキングパウダーと同様、膨らませる効果がありますが、入れすぎると
苦味が出てだいなしに。分量は気をつけましょう。
ライスクリスピーはライスパフでも。手に入らなかったり、硬いほうがよければアーモンドやピーナッツを細かくしたものでもＯＫ。コーンフレークをつぶしたものでも面白い食感が楽しめます。
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