りんごのカラメルをケーキ生地と組み合わせたパウンドケーキ
タイプのタルトタタンが有名ですが
今回はより簡単に出来るサブレバージョン。
りんごのクッキーという感覚ですね。
香ばしいカラメルと、りんごの香りと酸味が
後を引く美味しさです。
タルトタタンレシピ
材料（22cmタルト型）
サブレ
{小麦粉…125g、グラニュー糖…40g}合わせてふるう
A{バター…80g、卵黄…1個} 粉にバターを加えざっと練り、卵黄を
加えなめらかに練って型より少し小さめにのばしフォークで穴をあけ冷凍する
カラメル
B{グラニュー糖…200g、水…70cc}合わせて火にかけカラメルを作る
C{紅玉…12個}芯を抜き半分に切り薄切り バター…少々、グラニュー糖…70g シナモン 少々
作り方
１．型にカラメルを流し固まった所で全体にバターを塗り半量のグラニュー糖とシナモンをふりリンゴを並べる。
２．残りのグラニュー糖をふりリンゴを重ねておく。
３．バター少量をのせ180度のオーブンで25分焼き汁を捨てサブレ地をのせ、180度で30分焼く。
４．型を5分位火にかけ型からはずす。型がない場合はボー ルを代用しても。
★果物の栄養と選び方
キウイフルーツは、ビタミンＣがミカンの約２倍、カゼの予防や疲労回復、肌荒れに効果があると言われています。ビタミンＥも多く含まれています。
たんぱく質分解酵素のアクチニジンを含んでいますので、肉類を食べた後に食べると、消化を手助けしてくれる働きがあります。
軽く握って、弾力を感じるものを選びます。
表面のうぶ毛がキレイに生えそろっているもの。かたすぎるものは、酸味が強い。
少しかためのものを、室温で置いておき、少しやわらかくして食べます。
りんごと一緒に、ポリ袋に入れて常温に置くと、りんごがエチレンを発生しますので早く熟します。
タグ：ケーキ レシピ お菓子
