固めるだけなので、作るのが簡単。その分デコレーションなどに
工夫したいですね。
材料 １５ｃｍ四方の角型
カステラ （リキュールをふりかけておく）適量
いちごやラズベリー、ブルーベリーなど好みのフルーツ
生クリーム ２００ｃｃ
砂糖 ２０ｇ
（チーズケーキ）
卵黄 １個
砂糖 ３０ｇ
クリームチーズ １３０ｇ
レモン汁 大さじ１
こなゼラチン 小さじ２
白ワイン 大さじ２
生クリーム １５０ｃｃ
キルシュ（またはリキュール）大さじ１
１．小皿に白ワインをいれ、ゼラチンを入れて手早くかき混ぜて
だまにならないようにして５分ほどふやかす。
２．ボールに卵黄をいれほぐし、砂糖を加えて湯煎しながら
もったりするまで泡立てる。
３．レンジで３０秒くらいチンしてとかしたゼラチンを加え混ぜる。
４．別のボールにレンジで１分チンしたクリームチーズを入れて
よく混ぜ、３を加えてよく混ぜ、レモン汁を入れて混ぜる。
キルシュ（またはリキュール）を加える。
５．生クリームを７分たてくらい（クリームチーズの生地と同じくらいの
やわからさ）に泡立てる。冷めた４に加えてへらで混ぜ、薄く油を
ぬった型に流しいれて冷蔵庫で１時間ほど固める。
６．皿に、１ｃｍくらいの厚みにカットしたカステラを型より少し大きめに
並べる。砂糖を加えて泡立てた生クリームをぬり、好みのフルーツ
（酸味があるもの）をはさむ。その上に指ではじを型からはずしたケー キを逆さにしてのせる。
７．カステラの余分なところをカットして、生クリームを全体にぬり
フルーツを飾り付ける。
★深さのあるグラスにカットしたカステラ、生クリーム、フルーツと
レアチーズケーキを重ねてもおしゃれです。フルーツはチーズケーキにあう
酸味のあるベリー類がおすすめ。
★果物の栄養と選び方
いちごは、ビタミンＣが多く含まれており、たった、５，６粒で一日の所要量が摂取できます。
ビタミンＣは、新陳代謝を促しますから、シミやソバカスなど肌のトラブルに有効です。
いちごを洗う時は、流水につけます。
洗う前にヘタを取ってはいけません。
水っぽくなって、ビタミンＣが流れてしまいます。
いちごは、色が鮮やかで表面に光沢のあるものを選びます。
あとは、形がしっかりしているもの、ヘタがみずみずしいもの、緑が濃いものをえらびましょう。
