生地をマスターすると、簡単に本格的なスイーツが作れます。
材料 ２２ｃｍタルト型
小麦粉１５０ｇ
バター ９０ｇ(室温にもどしておく）
さとう ４０ｇ
卵 半分 (室温にもどしておく）
１．小麦粉は２，３回、さとうは１回ふるう。
２．ボールにバターをいれて、やわらかく混ぜたら砂糖を３回に分けて
加えて白っぽくなるまでよく泡立てる。
３．卵をといていれ、良く混ぜる。小麦粉を加えてへらできるように
混ぜる。
４．打ち粉をした台に生地をのせ、スケッパー（なければ包丁）で
半分に切って、２つを重ねて上から軽く押す、それを５回ほどくりかえす。
５．固く絞ったふきんに包んでビニール袋に入れて冷蔵庫で１晩
（最低でも２時間以上）ねかせる。
６．型にバターを薄く塗る。打ち粉をした台に生地をのせ、型より大きめに
なるようにめんぼうで伸ばす。端からめんぼうに生地を巻きつけ、型の上に広げていき、指で型のすみまで押さえてなじませる。余分な生地はカット。
７．３０分冷蔵庫で休ませたら、フォークで穴をまんべんなく開けて
アルミ箔を敷き、米を平均に全体に重しとしてのせる。
１８０度のオーブンで１０分程度焼く。
★果物の栄養と選び方
いちごは、ビタミンＣが多く含まれており、たった、５，６粒で一日の所要量が摂取できます。
ビタミンＣは、新陳代謝を促しますから、シミやソバカスなど肌のトラブルに有効です。
いちごを洗う時は、流水につけます。
洗う前にヘタを取ってはいけません。
水っぽくなって、ビタミンＣが流れてしまいます。
いちごは、色が鮮やかで表面に光沢のあるものを選びます。
あとは、形がしっかりしているもの、ヘタがみずみずしいもの、緑が濃いものをえらびましょう。
キウイフルーツは、ビタミンＣがミカンの約２倍、カゼの予防や疲労回復、肌荒れに効果があると言われています。ビタミンＥも多く含まれています。
たんぱく質分解酵素のアクチニジンを含んでいますので、肉類を食べた後に食べると、消化を手助けしてくれる働きがあります。
軽く握って、弾力を感じるものを選びます。
表面のうぶ毛がキレイに生えそろっているもの。かたすぎるものは、酸味が強い。
少しかためのものを、室温で置いておき、少しやわらかくして食べます。
りんごと一緒に、ポリ袋に入れて常温に置くと、りんごがエチレンを発生しますので早く熟します。
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