寒天１本
こしあん（砂糖入り）３５０〜４００ｇ
塩 少々
１．水で洗った寒天を水気を絞り、３カップの水につけて
やわらかくする。そのまま火にかけてにとかす。
２．あんを加えてなめらかにまぜる。火にかけて一煮たちしたら
塩を加えてさっと混ぜ火をとめる。粗熱をとる。
３・少しとろみがついてきたら、水でぬらした型に流しいれて
冷蔵庫で冷やし固める。固まったら型から取り出して切り分ける。
●柿と板葛（くず）の黒蜜かけ
材料（４人分）
柿・・・１個 はちみつ・・・大さじ1/2 葛粉・・・５０ｇ 黒蜜・きな粉・・・各適量
作り方
１．柿は半割してへたと種を除いて、はちみつをぬるま湯大さじ１で溶いたなかに３０分以上漬けておきます。
２．葛粉を1/2カップ強の水で溶き、茶漉しで漉します。大きい鍋に湯を沸かし、溶いた葛を流し缶や弁当箱にほんの薄く流し、ペンチ等で器をつまんで湯に水平になるように浮かべます。
３．しばらくすると表面まで固まってきますので、そうしたらその器ごと湯の中につけると、約１０秒程で透明になります。
４．引き上げて直ぐに冷水にとって、手で葛を箱からはずします。
５．葛を色紙きりして器に盛り、細く刻んだ１の柿をのせ、黒蜜、きな粉をかけていただきます
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