よくアイスクリームをクッキーでサンドしたものがありますが
これも簡単に作ることができます。
ボリュームがあって、サクサクしたクッキーと、なめらかなアイスの
組み合わせがたまりません。
材料
無塩バター ５０ｇ
ピーナッツバター（クリーム状） ５０ｇ
砂糖 ５０ｇ
たまご ２分の１個
薄力粉 ７０ｇ
ベーキングパウダー 少々
中にはさむアイスクリーム 適量
１．無塩バターとピーナッツバターをボールに入れてよく混ぜ、
砂糖を加えてよく混ぜて、卵を入れてなめらかになるまで混ぜる。
２．薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら加え、へらでさっくり混ぜて
１つにまとめてビニール袋に入れて冷蔵庫で１時間ほど冷やす。
３．オーブンシートに生地をスプーンでのせて、７ｃｍくらいの円形に平たく広げる。
フォークの先で模様をつけて、１７０度で１０分ほど焼く。
４．クッキーが完全に冷めたら、皿の上にラップを敷き、クッキーをのせて、アイスを
好きな量サンドし、クッキーを上にのせて、しいていたラップでくるむ。それを同じくらいの
大きさのカップやココット皿など、適当な容器に入れて冷凍庫で冷やし固める。
完全に固まったら容器から取り出す。
ピーナッツバターの風味があるので、アイスはバニラやチョコレートなど、定番のものが
あいます。固いときに食べてもおいしいし、アイスが溶け始めて柔らかいときにクッキーと
一緒に崩しながら食べても。
フルーツをデコレーションしてミニミニアイスケーキのような感じでも楽しいです。
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★果物の栄養と選び方
くるみはナッツ類の中でもたいへん高い栄養価があります。
脂質は良質なもので、実の６０〜７０％を占め、リノレン酸も少し含まれています。
リノレン酸とビタミンＥの働きで、動脈硬化にならないための健康維持にも役立つようです。
また、ビタミンＢ１は、糖質の代謝をスムーズに行わせ、イライラをなくして、集中力を養ってくれるのにも一役買います。
日本ではすりつぶして何かに混ぜるという利用法が多いようです。くるみ餅やくるみバターなどがあります。
すりおろしたものを大根おろしなどと混ぜて、しょうゆをかけて食べるなど、すりおろして食べることが多いですが、そのまま食べてももちろん大丈夫ですそのまま食べるときは、よく噛んで食べてくださいね。
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